مواد لازم برای مایه کیک تمشک:
آرد سفید قنادی: ۲ پیمانه
بیکینگ‌پودر: ۲ قاشق چای‌خوری
نمک: ¼ قاشق چای‌خوری
تخم‌مرغ: ۳ عدد
شکر: ۱ پیمانه
روغن مایع: ½ پیمانه
ماست پرچرب: ½ پیمانه
عصاره صاف‌شده تمشک: ½ پیمانه
وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
رنده پوست ½ لیمو (اختیاری)

برای سس تمشک ماربل:
عصاره صاف‌شده تمشک: ⅓ پیمانه
شکر: ۱ قاشق غذاخوری
نشاسته ذرت: ۱ قاشق چای‌خوری

طرز تهیه سس تمشک:
عصاره تمشک، شکر و نشاسته ذرت را در قابلمه کوچک بریز.
روی حرارت ملایم هم بزن تا غلیظ و براق شود. از روی حرارت بردار و بگذار کمی خنک شود.

طرز تهیه کیک:
فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد، گرم کن و قالب را چرب و کاغذ اندازی کن.
آرد، بیکینگ‌پودر و نمک را۲ بار الک کن.
تخم‌مرغ، شکر، وانیل و پوست لیمو را ۵ دقیقه بزن تا کرم‌رنگ و پف‌دار شود.
روغن را اضافه کن و ۳۰ ثانیه دیگر بزن.
ماست و عصاره تمشک را اضافه کن و هم بزن تا یکدست شود.
مخلوط آرد را در دو مرحله اضافه کرده و با لیسک آرام مخلوط کن.
نیمی از مایه را در قالب بریز. روی آن نصف سس تمشک را بریز و با خلال دندان کمی طرح مارپیچ بزن.
بقیه مایه را بریز و دوباره سس باقی‌مانده را به همین روش اضافه کن.
حدود ۴۰–۴۵ دقیقه بپز یا (تا تِستر تمیز بیرون بیاید.)
بعد از خنک‌شدن کامل، روی کیک را می‌توان با پودر قند یا کمی سس تمشک تازه تزئین کرد.

نکته‌هــــا:
★ اگر تمشک شما ترش و شیرین هست، می‌تونید یک پیمانه سرپر شکر بریزید.
★ می‌تونید اون سس تمشک میانی رو حذف کنید.
★ بافت کیک به دلیل وجود عصاره تمشک، کمی مرطوب هست.
★ چون تمشک‌های من از نوع تمشک بی‌خار هستن، دانه درشتی دارن، برای همین ابتدا ریختمشون داخل غذاساز و سپس از صافی ردشون کردم که دانه‌ها گرفته بشن.
شما با این روش می‌تونید عصاره تمشک تهیه کنید.

.
.
.
.
.
.

.
#کیک_تمشک #کیک_خانگی #کیک_میوه_ای